当店では、

にこだわって

心と身体に優しいパンを目指して

日々邁進しています。

当店では、主に3種類の自家製天然酵母と湯種を使用しています。

天然酵母は、発酵するのに時間がかかりますが、ゆっくり時間をかけて発酵するため

風味がよく、複雑で豊かな味を生地に与えてくれます。

当店では、「自家製」にこだわって、下記の天然酵母①②③と湯種④を大事に育てています。

①サワー酵母

   ライ麦入りのパンを美味しく膨らませてくれるのがサワー酵母。

   サワー酵母の力は、柔らかな酸味と香りを与え、

   口当たりのよいパンにしてくれます。

②レーズン酵母

   レーズン酵母は発酵力も強く、どんなパンとも相性抜群です。

   ほのかな酸味とレーズンの風味、深みのある味わいが特徴になります。

③ルヴァンリキッド

   小麦由来の天然酵母。

   生地に甘みと深みを与えてくれます。

   老化防止してくれるため、パンが長持ちします。

   そして、モチモチとした歯切れのよいパンになります。

④湯種

   もっちりとした食感を生地に与えてくれます。

当店では、小麦はもちろん、塩や砂糖にもこだわって厳選しています。

①国産小麦

国産小麦を100%使用しています。

主に使用しているのは、「夢むすび」。

九州産ミナミノカオリに北海道産ゆめちからをブレンドした

高品質の国産小麦です。

②塩

当店では、オーストラリア産の天日塩(てんじつえん)を使用しています。

天日塩とは、太陽と風によって自然の力を使って、海水を蒸発させて作った塩です。オーストラリアは、世界で主要な生産国のひとつです。雨の多い日本では、オーストラリアのような大規模な天日塩田はありません。

天日塩は、にがりなどの添加物を一切加えず、自然の力だけで作られているため、海水本来の味をダイレクトに味わうことができます。(online:https://macaro-ni.jp/55816)

③砂糖

当店で使用している砂糖は、本和香糖(ほんわかとう)という砂糖です。

なんとも可愛らしい名前のこの砂糖は、沖縄産のさとうきびから作られた砂糖です。

優しい甘さで風味やコクを生地にしっかりと与えてくれます。

・遺伝子組み換え原料は使用していません。

・アレルゲン物質は含まれていません。

・牛由来原料は使用していません。

安心、安全な砂糖です！

パンはもちろん、カスタードクリームなどにもこの本和香糖を使用しています。